Zubereitung

Den Spargel schälen, dritteln und mit etwas Rapsöl bissfest braten. Mit Salz und Chili würzen. Die Spargelstücke mit dem lauwarmen Kartoffelsalat Bayerische Art, dem Sahnemeerrettich, Radieschenscheiben, zerpflücktem Kopfsalat und Kresse vermischen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Anrichten

Den Kartoffel-Spargel-Salat auf Teller verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen und der Kresse garnieren und lauwarm servieren.


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  • 700 g Spargel weiß, frisch
  • Rapsöl zum Braten Salz, Chili
  • 1,8 kg Kartoffelsalat Bayerische Art
  • 60 g Sahnemeerrettich (Glas)
  • 250 g Radieschen, frisch
  • 300 g Kopfsalat
  • 30 g Gartenkresse, frisch
  • 70 g Mandelblättchen
  • Gartenkresse