Zubereitung

Die Lachsstücke würzen und mit Rapsöl von beiden Seiten anbraten. Mit Zitronenabrieb verfeinern. Den Kartoffelsalat mit Joghurtdressing mit klein geschnittenen Pfirsichwürfeln und gehackten Walnusskernen vermischen. Zum Schluss unter den Kartoffelsalat grob gezupfte Petersilie unterheben und mit Chili würzen.

Anrichten

Den Kartoffel-Pfirsich-Salat auf Teller verteilen und jeweils mit den gebratenen Lachsstücken belegen und servieren.


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  • 1,2 kg Lachs (10 Stück à 120 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl zum Braten
  • Zitronenabrieb
  • 2 kg Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
  • 500 g Pfirsich (Dose/Abtropfgewicht)
  • 70 g Walnusskerne
  • 30 g Petersilie, frischer  Chili