Zubereitung

Die Fingernudeln in einer Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten. Klein gewürfelten Bauchspeck zugeben bis dieser bräunt. Danach Knoblauchwürfel und in Streifen geschnittenen Radicchio zugeben. Salz, Pfeffer und Orangenblütenhonig untermischen und unter Rühren 2 - 3 Minuten zusammenfallen lassen. Zum Schluss nochmals abschmecken.

Anrichten

Auf tiefe Teller verteilen, mit fein geriebenen Parmesan sowie klein geschnittenem Basilikum bestreuen und mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.


  • 2,5 kg Fingernudeln
    Rapsöl
  • 700 g Bauchspeck oder Pancetta
  • 20 g Knoblauch
  • 1,5 kg Radicchio
    Salz, Pfeffer
  • 40 g Orangenblütenhonig
  • 150 g Parmesan
  • 20 g Basilikum, frisch
  • 150 ml Olivenöl